MU Fusion Dumplings：現代風餃子鋪

搬到都靈前內心的小舞台上演了一小段「如果我再也吃不到好吃的中式料理該怎麼辦！」的戲碼。我是杞人憂天了。其實想想，西方人上中國餐廳最愛點的就是餃子了，再怎麼慘，餃子在義大利總該有吧。不過每家品質水準參差不齊，十之八九都不合意，常常麵皮、內餡、煮法搞不對。這次吃到 MU Fusion Dumplings，總算為都靈的中式料理小小扳回一城。

窄窄、有點擁擠的店鋪，只塞得下兩三組客人，主打快速的小吃食物，提供外帶和 foodora 外送服務。風格簡約現代，使用木頭元素，營造出溫暖的空間。服務人員熱心招待，抬頭一看菜單，短短四樣：蔬菜、豬肉、鮮蝦和新月（New Moon ＝ 當月特別口味），有煎和煮兩種烹調方式供選擇，另外可搭配傳統的黑醋醬、甜辣醬或特製醬。

原來這裡賣的不是一般傳統地中式餃子，裡頭包的是上選的「零公里」在地食材，厚實帶勁的麵皮揉合了蔬果的天然鮮色，一粒粒剔透的餃子繽紛上桌。我們點了所有的口味（除了賣完的新月），個個味道都相當不錯：

• 蔬菜：主材料是紅蘿蔔、豆芽菜、香菇、海帶（或海藻／海苔？無解）、粉絲與菠菜，少了點一般素餃內包的豆類製品的口感，多了點清爽乾淨的口感。
• 豬肉：使用豬腹肉，經典的醬油、薑、麻油不敗組合，豐富多汁的內餡，承襲鹹鹹肥滋的傳統醇香。
• 鮮蝦（圖下）：蝦子、菜根（類白蘿蔔）、奶油、橄欖油等等配料，嚐得出蝦子的鮮甜和奶油與橄欖油的濃郁芳香，最深得我心的搭配。

融合了傳統中式技法和當地食材，演繹出有點義式優雅但又不缺中式傳統的現代風味。

網站：http://mudumplings.com/
營業時間：12:00 – 23:00
地址：Piazza Vittorio Veneto 1/D, Torino – Italy

Berberè Pizzeria：重視食材的年輕披薩店，但要注意有沒有熟

Image by Berberè Pizzeria

Berberè Pizzeria 坐落於暴難停車的杜林住宅區中 Binaria 社區中心內，入口看似一所幼稚園，懷疑是否搞錯地址，入內後空間豁然開朗。原來是 70 年代 FIAT 所屬的舊工廠改造成的，場地寬大，活潑的工業設計風格，室內有大面牆 Andrea Bruno 的塗鴉作品與 TO/LET 的設計，非常喜歡。

官網上提到這間分店提倡蔬食，但我還是點了有香腸肉的披薩（全名：Salsiccia di Mora Romagnola, olive taggiasche, rosmarino, limone e fiordilatte）。三種餅皮供選擇：經典皮（直接發酵）、特別皮（間接發酵）和水解皮（碾碎小麥顆粒發酵），不是很有冒險精神的我選了經典皮。食材用得好，香腸肉嘗起來新鮮多汁，大方地鋪在厚軟的莫扎瑞拉乳酪床上，鹹酸鹹酸的橄欖提味，刨成絲的檸檬皮帶來微妙地清爽快意。正當我沈醉多重味道交響於口中時，口感來臨 ⋯⋯餅皮沒熟啊！外圈餅皮內部溼成一團，像黏土一樣，失望。

解渴飲品是 Rhoen 皮爾森有機啤酒，味道不是很夠，配披薩還算稱職。結賬時，我們告知店員餅皮未熟之事，得 2 歐折扣。

我想再給它一個機會，但也不想破壞又一個雙人晚餐之夜，應該會選在有大型聚會時才去。

網站：
http://www.berberepizza.it/

營業時間：
星期一至星期四 19:00 – 22:30
星期五 19:00 – 23:30
星期六 12:30 – 14:30；19:00 – 23:30
星期日 12:30 – 14:30；19:00 – 22:30

地址：
Via sestriere 34 angolo Corso Trapani 95
c/o Centro commensale Binaria
Torino